高钙奶真的更补钙?小心食品包装上竟藏着这些陷阱

币游国际网

2021-05-24

  怎样让钙含量更高呢?在生产的过程中人为额外添加了一些钙,实际上更应该称它为“钙强化奶”。

其中,碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等含钙物都可以作为钙剂加入,常用的是碳酸钙和乳酸钙。

  在牛奶当中额外添加钙质本身就是一件受限制的事:  牛奶当中添加大量钙,在技术方面本身不好实现;  很容易破坏蛋白质的稳定体系,甚至导致出现沉淀、乳析等问题;  还会影响牛奶的口感和杀菌稳定性。   另外,从吸收角度考虑,高钙奶也不是“称心选择”。

  牛奶本身是一种“高钙食品”,而且其钙质的吸收率很高。

由于成本方面的影响,现在大部分高钙奶中添加的钙剂都是碳酸钙,而它在机体当中的吸收效果却很不理想。

  从科学角度来看,“高钙奶”其实只是“商家的噱头卖点”,其中的钙含量与普通牛奶相比差别不大,而且吸收率也不尽如人意。 大家不必盲目追随“高端健康”,适量补充才是“优质”。   乳酸菌饮料可以代替酸奶?  超市的乳品货架上有不同品种的乳类食品,当大家看到“乳酸菌饮料”的时候,总认为它更健康,还有人误会它是酸奶。

  然而,乳酸菌饮料没有大家所想的那么高大上。

  1、乳酸菌饮料只是“含乳饮料”中的一种  指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。   乳饮料的本质仅仅是“饮料”,它与牛奶、酸奶等真正的乳类食品并不是一类。

  国家标准当中明确规定,纯牛奶中的蛋白质含量需≥%,而乳饮料当中的蛋白质含量仅需≥1%,营养物质的含量相差巨大;更何况乳酸菌饮料当中含有较多的添加糖,经常摄入会增加机体患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。

  2、乳酸菌饮料中“诱人”的物质——益生菌  乳酸菌饮料里真正可以促进人体肠道健康(调节免疫反应等作用)的微生物叫做益生菌。

  但很多商家其实都在产品宣传中打“擦边球”,他们通常宣称售卖的产品中含有“活性乳酸菌”,根本不会提到益生菌。 这也就意味着购买到的乳酸菌饮料中只含有普通的乳酸菌,和益生菌并无关联。